ε-聚赖氨酸

产品简介

ε-聚赖氨酸(ε-polylysine)是白色链霉菌通过有氧发酵制得抑菌多肽，一般由25～35个L-赖氨酸聚合而成，分子量在3500～5000之间,常作为生物保鲜剂使用，它具有抑菌谱广，耐热性好，pH适应范围宽等优点，广泛应用于食品和日化等行业。

产品特点

抑菌谱广：能有效地抑制细菌、酵母菌、霉菌等微生物的繁殖

耐高温：高温环境下(120°℃,20分钟)不分解,故可参与产品热处理过程

水溶性好：ε-聚赖氨酸易溶于水,在冷水中即可迅速溶解

pH适用范围广：在pH3-9条件下,ε-聚赖氨酸均具有较强的抑菌能力

抑菌机理

ε-聚赖氨酸呈高聚合多价阳离子态，它能够破坏微生物的细胞膜结构，引起细胞的物质、能量和信息传递中断，还能与胞内的核糖体结合影响生物大分子的合成，最终导致细胞死亡。

使用方法

将ε-聚赖氨酸溶解于适量冷水或蒸馏水中，按要求加入食品中，充分混匀；也可采用逐级扩大法直接将粉末混入食品中。本品可与其他防腐剂复配使用。

应用指导

a.0.5-0.8%的ε-聚赖氨酸乳酸钠溶液，喷洒到湿面条/冷面表面，能有效抑制微生物繁殖，延长食品货架期。

b.0.5-0.8%的e-聚赖氨酸水溶液，喷洒到肉制品表面或置于溶液中浸泡5分钟，能有效抑制微生物繁殖，延长食品货架期。

使用标准

GB2760-2024食品添加剂，ε-聚赖氨酸使用规范

产品质量

产品质量符合 GB1886.362国家标准及JECFA标准，生产过程实施严格的质量管控，公司已通过ISO9001、ISO22000、BRC、清真和犹太认证。

包装规格

500g/瓶，10kg/箱，25kg/桶

储存条件

密封，阴凉，干燥